هر روز شیر بخوریم یا نه؟
به گزارش پاراسول، شیر سال ها بعنوان یکی از سالم ترین نوشیدنی ها شناخته شده است، اما یافته های جدید محققان نشان میدهد مصرف بیش از حد آن شاید همیشه به نفع سلامتی نباشد و حتی با افزایش ریسک برخی سرطان ها ارتباط داشته باشد.
به گزارش پاراسول به نقل از خبر آنلاین، شیر مدت هاست که بعنوان یک غذای سالم شناخته می شود. برای خیلی از افراد، نوشیدن شیر بخشی از زندگی روزمره از کودکی تا سالمندی است. شیر حاوی مواد مغذی مهمی است که به حفظ سلامت بدن کمک می کنند.
این نوشیدنی سرشار از کلسیم و فسفر است که برای داشتن استخوان ها و دندان های قوی ضروری هستند. همینطور پروتئین، ویتامین های گروه B، پتاسیم و ویتامین D را تأمین می کند. به همین دلیل، اغلب سفارش می شود که شیر برای پشتیبانی از سلامت استخوان ها و تأمین انرژی و مواد غذایی مصرف شود.
با این حال، شیر برای همه مناسب نمی باشد. برخی افراد به پروتئین های موجود در شیر گاو حساسیت دارند. حدود دو درصد از کودکان به این نوع آلرژی مبتلا می شوند. عده ای دیگر گرفتار عدم تحمل لاکتوز هستند. لاکتوز قند طبیعی موجود در شیر است. اشخاصی که نمی توانند لاکتوز را به درستی هضم کنند، امکان دارد بعد از نوشیدن شیر گرفتار علائمی مانند نفخ، درد معده و اسهال شوند.
هدف دیگر دانشمندان درک این مورد بود که شیر چه تاثیری بر سلامت بلند مدت دارد؟ نتایج تحقیقات قبلی نتایج متفاوتی عرضه کردند و برخی نتایج نشان دادند که شیر امکان دارد از قلب محافظت کند و به طول عمر کمک نماید.
در مقابل، بعضی از نتایج تحقیقات با نگرانی هایی در رابطه با ارتباط احتمالی مصرف زیاد شیر با برخی سرطان ها را مطرح کرده اند. از آنجائیکه نتایج همیشه یکسان نبوده، محققان همچنان به بررسی این مساله ادامه می دهند.
نتایج پژوهش جدید شیانگ جون وانگ و همکارنش از دانشگاه «سان یات سن» اطلاعات جدیدی دراین خصوص عرضه کرده است. آنان در این مطالعه از داده های مطالعه گروهی بانک زیستی گوانگژو، پژوهش بزرگ و بلند مدت سلامت در چین استفاده کردند.
پژوهشگران ۱۸ هزار و ۲۱۴ فرد ۵۰ ساله و بالاتر را بررسی کردند که در آغاز پژوهش بین سالهای ۲۰۰۳ تا ۲۰۰۶ بیماری قلبی-عروقی نداشتند. یکی از نکات جالب پژوهش کنونی اینست که شرکت کنندگان در مقایسه با مردم خیلی از کشورهای غربی، شیر بسیار کمتری مصرف می کردند حتی نزدیک به ۷۰ درصد آنان اصلا شیر نمی نوشیدند.
حدود ۱۵ درصد بطور متوسط شیر مصرف می کردند که شامل یک تا سه وعده در هفته (هر وعده برابر با ۲۵۰ میلی لیتر) بود. همینطور حدود ۱۶ درصد بیشتر از سه وعده در هفته شیر می نوشیدند و بعنوان مصرف کنندگان شیر زیاد طبقه بندی شدند.
پژوهشگران شرکت کنندگان را به طور متوسط ۱۱.۵ سال دنبال کردند و در این زمان، ۲۶۹۷ نفر فوت کردند. از این شمار، ۹۱۷ مورد به علت بیماری قلبی و ۱۰۲۹ مورد به علت سرطان بود.
نتایج نشان داد، اشخاصی که بطور متوسط شیر مصرف می کردند، به نظر می رسید از برخی مزایای سلامتی برخوردار بودند. در مقایسه با اشخاصی که هیچگاه شیر نمی نوشیدند، مصرف کنندگان متوسط، خطر کمتری برای مرگ ناشی از بیماری قلبی، سکته مغزی و مرگ کلی داشتند. این یافته ها نشان می دهد، مصرف کم تا متوسط شیر امکان دارد با سلامت بهتر قلب و طول عمر بیشتر در جمعیت هایی با مصرف پایین شیر ارتباط داشته باشد.
اما وضعیت افراد با مصرف شیر زیاد متفاوت بود. اشخاصی که بیشتر از سه بار در هفته شیر می نوشیدند، در مجموع با خطر بالاتر مرگ ناشی از سرطان مواجه بودند. این افزایش ریسک بخصوص برای سرطان مری که لوله انتقال غذا از دهان به معده را درگیر می کند، بیشتر دیده شد. البته محققان شواهدی پیدا نکردند که نشان دهد، مصرف زیاد شیر خطر مرگ ناشی از برخی سرطان های دیگر مانند سرطان ریه، کبد، دستگاه گوارش یا سرطان های روده بزرگ و مقعد را بیشتر می کند.
پژوهشگران نتیجه گرفتند که در جوامعی با مصرف نسبتا کم شیر، مصرف متوسط آن امکان دارد برای سلامت قلب مفید و مصرف زیاد می تواند با افزایش ریسک مرگ ناشی از سرطان ارتباط داشته باشد.
آنان تاکید نمودند که این مطالعه فقط ارتباط را نشان میدهد و رابطه علت و معلولی مستقیم را ثابت نمی نماید. بعبارت دیگر، یافته های این مطالعه ثابت نمی کند که شیر به صورت مستقیم از قلب محافظت می کند یا سبب سرطان می شود.
گروه پژوهش باور دارد که برای درک بهتر این موضوع، به مطالعات بیشتری نیاز است. تحقیقات آینده امکان دارد نشان دهد که آیا مواد مغذی خاص در شیر، سبک زندگی یا تفاوت های ژنتیکی بر این نتایج تأثیر دارند یا خیر.
در حال حاضر، این یافته ها نشان میدهد که در مورد شیر، مصرف بیشتر همیشه بهتر نیست. مقدار متوسط آن امکان دارد مواد مغذی مهم و مزایای قلبی فراهم آورد، اما مصرف زیاد آن شاید با خطراتی همراه باشد که هنوز به صورت کامل شناخته نشده اند.
بطور خلاصه این نوشیدنی سرشار از کلسیم و فسفر است که برای داشتن استخوان ها و دندان های قوی ضروری هستند. همین طور پروتئین، ویتامین های گروه B، پتاسیم و ویتامین D را تامین می کند. از این شمار، ۹۱۷ مورد به دلیل بیماری قلبی و ۱۰۲۹ مورد به دلیل سرطان بود.
این مطلب را می پسندید؟
(0)
(0)
تازه ترین مطالب مرتبط
نظرات بینندگان در مورد این مطلب